Jeste li znali da se svaki dan priprema više od 40 vrsta obroka, potroši ogromne količine vode i električne energije?? Ima još mnogo tajni, pročitajte ovaj intervju da ih saznate…
Miloš Posedel, kuhar u Hotelu Laguna otkrio nam je tajne njihove izvrsne kuhinje
Otkrivena tajna jutarnjih kroasana!
Jeste li znali da naša hotelska kuhinja svaki dan pripremi više od 40 vrsta obroka, potroši ogromne količine vode i električne energije? I mnoge druge tajne postat će otkrivene u ovom razgovoru.
Koliko vam vremena treba da napravite hranu za sve sudionike NP-a?
Brzo napravimo jer imamo sedam stalnih zaposlenika te tri pomoćna.
Koliko vam treba vremena da napravite obroke?
Za izradu ručka počinjemo u sedam sati, a radimo do 13 sati.
Radite li preko noći?
Radimo samo do deset sati uveče.
Što polaznici najviše jedu?
Najviše se jede meso sa žara i pizza, a u manjim količinama povrće.
Što radite s nepojedenom hranom?
Nepojedena se hrana baca. Takvi su propisi.
Radite li sami sladoled?
Ne, ne radimo. Kupujemo ga od Leda.
Kako prilagođavate hranu ljudima iz različitih zemalja?
Dogovorimo se s recepcijom pa tako pripremimo hranu, prema ukusu gostiju.
Koliko vrsta hrane svakodnevno pripremite?
Pripremimo oko četrdeset vrsta.
Je li količina hrane veća kada se održava Novigradsko proljeće?
Ne, nije, zapravo je uobičajena.
Kako ste organizirali svoje zaposlenike?
Svatko ima svoj posao i određena pravila rada.
Koliko vode i električne energije potrošite na pranje posuđa?
Jako puno, točnije informacije znao bi majstor koji očitava potrošnju.
Kako biste riješili problem zagorene hrane?
To se gotovo nikada ne događa. Ja radim 40 godina i to mi se je možda jednom dogodilo.
Biste li bili voljni dati nam recept za vaše kroasane?
Nažalost, mi ih ne radimo, nabavljamo ih smrznute.
Razgovarali: Borna Tićak & Stanka VodopićBorna Tićak, Stanka Vodopić
(No Ratings Yet)
Loading...
